DLACZEGO ZACZĘŁAM MORDOWAĆ SAŁATY

Na początku muszę wyjaśnić jedną bardzo ważną rzecz – nie jestem ani weganką ani wegetarianką. Nie jestem także na żadnej specjalnej diecie – po prostu pewnego dnia postanowiłam zmienić styl życia i odżywiania, nie opowiadając się jednak za żadną ze stron. 

„Dziecko, to co ty w ogóle jesz?”, „a to możesz zjeść?”, „ale w ogóle nie jesz mięsa?” – te pytania pojawiały się niemal bez przerwy gdy tylko bliscy i znajomi zaobserwowali zmianę w moich nawykach żywieniowych. Czułam się wówczas jak osoba, która po pierwsze zwariowała, a po drugie – której trzeba współczuć jakby właśnie zachorowała na śmiertelną chorobę. I właśnie to podejście zainspirowało mnie do napisania tego artykułu.

UWAGA! Jeżeli nie interesuje Cię tematyka zdrowego odżywiania (nie myl z dietą!) nie masz tu czego szukać. Żywię bowiem głębokie przekonanie, że tylko ten kto szuka to znajdzie, kto potrzebuje ten zacznie. Działać 🙂

Ten post nie jest postem motywacyjnym. Nie znajdziesz tu porad, które doprowadzą Cię do sukcesu – mogą jedynie pomóc zrozumieć to czego do niedawna sama nie rozumiałam. 


OD CZEGO TO WSZYSTKO SIĘ ZACZĘŁO?


To trochę jak pytanie o to co było pierwsze – jajko czy kura. Trudno powiedzieć. Na pewno złożyło się na to wiele czynników. Jednym z nich był artykuł, który pisałam do gazety Polskie Drogi Gastronomii (przeczytasz go TUTAJ). Zagłębiając się w tematykę zdrowego odżywiania odkryłam na nowo możliwości świeżo zakupionej wyciskarki do warzyw i owoców. W międzyczasie trafiła w moje ręce książka Marty Dymek „Jadłonomia” (gorąco polecam!), a potem „Obfitość” Yotam Ottolenghi – obie traktujące o wegańskiej, jak się potem okazało, pysznej kuchni. Następnie, by uporządkować nieco moją wiedzę teoretyczną, postanowiłam skorzystać z opieki dietetyka – wspaniałej Pani Moniki Hajduk – która do dziś trzyma w ryzach moją niekonsekwencję (ale o tym poźniej). Dzięki temu do dziś obie niezmiennie zaskakujemy się rezultatami mojej przemiany.

Po kilku latach prowadzenia niezbyt zdrowego stylu życia (fast-food’y, totalny brak ruchu) postanowiłam, że czas na zmiany. Dopóki nie spróbowałam pierwszego dania ze wspomnianej już książki Jadłonomia – moje wyobrażenie o smaku bezmięsnych potraw było mniej więcej takie:

Ja miłośniczka tłustej, pieczonej golonki mam porzucić mięso na rzecz warzyw? Mam je jeść i to najlepiej 5 razy dziennie? Jak jakieś zwierzę?

Pierwszy przepis pamiętam jak dziś – Chilli sin carne – było tak pyszne, że wylizywałam po nim garnek. Skoro ta potrawa jest tak dobra – czemu nie spróbować innych? Vegeburger z kaszy jaglanej to moje danie popisowe – niezmiennie robi furorę – zwykle w męskim towarzystwie, bo idealnie pasuje do piwa 🙂

Okej. Przejdźmy zatem do clue sprawy – czy z mojej diety naprawdę wyzbyłam się mięsa?

Z organizmem, jest jak z człowiekiem – przyzwyczaja się do dobrego. Czasami nachodzi mnie chęć, żeby zjeść kawałek krowy albo kurczaka i to jest całkowicie normalne. Szczęśliwie dla mnie hobby mojego taty to przyrządzanie domowej roboty wędlin – odkąd robi je sam – nawet nie spoglądam na te ze sklepowej lady.

Uwielbiam tatara – bo wiem (a przynajmniej mam taką nadzieję), że przygotowany jest z możliwie najlepszej gatunkowo wołowiny.

Nie jest więc tak, że mięsa nie jem w ogóle. Dbam jednak o jakość tego co za chwilę wyląduje w moim żołądku. Jeżeli wiem, że niczego dobrego nie „upoluję” mój organizm nie będzie tego ode mnie wymagał. Na tym polega świadoma niekonsekwencja. Porzucam na chwilę mój weganizm po to, by za chwilę zjeść kawał naprawdę dobrego mięsiwa.

Czy tak samo jest ze słodyczami, fast – foodem i innego typu grzeszkami? Oczywiście. Trudno tu mówić jednak o dbaniu o ich jakość – o ile w przypadku słodyczy byłoby to możliwe – fast-foodów zdrowych nie znajdziemy. Nie unikam ich jednak wcale i to wbrew pozorom stanowi klucz do sukcesu. Świadomość, że mogę, sprawia, że nie chcę – a to wszystko dzięki technice świadomego wyboru.


ŚWIADOMA NIEKONSEKWENCJA I ŚWIADOMY WYBÓR


Prymusem w kwestii zdrowego odżywiania nigdy nie byłam i zapewne nigdy do końca nie będę. Uwielbiam piwo i dobrą pizzę. To czego jednak uczę się od kilku miesięcy to umiejętność świadomego wyboru. Wbrew pozorom nie jest to ani łatwe ani przyjemne, bo walkę toczy się tu z naszym największym (w tym przypadku) wrogiem, którym jest nasz mózg – rozpieszczony do granic możliwości – przygotowany na to, że otrzyma wszystko to o czym zamarzy.

I z mózgiem trzeba postępować jak z dzieckiem – starać się być odpornym na wszelkiego rodzaju wymuszenia, a po drugie – ciągle tłumaczyć i stale czymś go zajmować. Jestem przekonana, że po kilkunastu, a czasami kilkudziesięciu stoczonych bataliach w końcu uda się go wychować.

Niejednokrotnie prowadzę z nim wewnętrzny dialog.

Przecież jesteś zmęczona, miałaś ciężki dzień – należy ci się nagroda. Poza tym zaraz będziesz mijać kebaba, a potem cukiernię z tą pyszną czekoladową muffinką. Nie musisz nic gotować – wchodzisz do mieszkania i od razu masz ciepłe, pyszne jedzenie

Perspektywa przyjemna, co nie? Ale to pójście na łatwiznę – a jak mówi stare (chyba chińskie) porzekadło – szybko i tanio nie może być dobrze. Co zatem proponuję? Drogę trochę trudniejszą, bo na około – jak ze Szczecina do Wrocławia przez Warszawę. Decyduję się na zakupy w sklepie i wtedy świadomie wybieram to na co naprawdę mam ochotę.

Rzecz jasna mózg się nie poddaje „ale zanim zrobisz zakupy w sklepie, zanim wystoisz swoje w kolejce, a potem jeszcze to ugotujesz to miną całe wieki, a twój żołądek zacznie zżerać cię od środka i umrzesz. Z głodu”.  I wtedy zwykle pojawia się dobrze nam znany odgłos burczenia w brzuchu.

Pierwsza zasada – nie idę na zakupy gdy mój mózg jest głodny. Wstępuję do mieszkania i jem chociażby kanapkę. To uspokoi go na jakieś pół godziny – godzinę.  W sklepie wybieram zdrowe produkty, a z nich gotuję zdrowe dania.

Jednym z aspektów „trenowanie mózgu” jest od czasu do czasu pozwolenie na chwileczkę zapomnienia. Chcesz tą muffinkę z Galerii Wypieków? Ok. Dostaniesz. Ale pamiętaj, że jedno takie ciastko i wieczorem spędzisz pół godziny na bieżni, żeby je spalić. Po piętnastu minutach biegu pożałujesz swojej decyzji. Gwarantuję. I kolejnym razem wybierzesz bardziej świadomie.

Kiedyś stojąc przed sklepową półką z chipsami mówiłam do siebie „ooo… Lay’s Barbecue? Wezmę – jeszcze nie próbowałam”. Dziś idę na dział owoców, patrzę na dziwne różowe coś nazwane smoczym owocem i wkładam do koszyka. Bo to ciekawe – nigdy tego nie jadłam. Albo idę na dział ze zdrową żywnością (swoją drogą to niezły paradoks prawda? W całym wielkopowierzchniowym sklepie można znaleźć niewielki dział ze ZDROWĄ żywnością) i wyszukuję to czego nigdy nie jadłam, ale równocześnie mam pomysł jak to przyrządzić albo jak wykorzystać. W ten sposób odkryłam między innymi zielony jęczmień czy prażoną grykę (zdrowszy zastępnik popcornu).

Czy zdrowy sposób odżywania jest monotonny? Zdecydowanie nie. Dzięki niemu poznajemy smaki i zapachy, o których istnieniu nie mieliśmy pojęcia.

Czy prowadzenie zdrowego trybu życia jest czasochłonne? Nie mniej niż wizyta u lekarza. Dowód poniżej.


JESTEŚ TYM CO JESZ – A POKAŻĄ CI TO BADANIA 


Badanie zwane lipidogramem lub profilem lipidowym jest w stanie powiedzieć wiele o naszym zdrowiu – to czy palimy, czy spożywanie fast-foodów stanowi nasz codzienny rytuał lub czy mamy czas na aktywność fizyczną. Pokazuje również, co najistotniejsze, możliwe zagrożenia (ryzyko chorób układu krążenia) lub szansę na długie, zdrowe życie.

Powyższe badanie wykonałam dokładnie 3 miesiące temu. Już wtedy byłam na etapie dokonywania świadomych wyborów.

Choć poziom ogólny cholesterolu mógłby wydać się dość wysoki nie ma żadnej wartości diagnostycznej jeżeli nie podzielimy go na tak zwany cholesterol dobry (HDL) oraz ten zły (LDL). W moim przypadku poziom cholesterolu dobrego znacznie wykracza poza normę (dla kobiet – 45mg/dl) i wynosi 105 mg/dl co oznacza, że zdrowe odżywianie i aktywność fizyczna procentuje w postaci dobrego zdrowia.

W przypadku złego cholesterolu – ważna jest zasada – im mniej tym lepiej. Mój poziom 58m/dl jest bardzo satysfakcjonujący (u młodego człowieka nie powinien przekraczać 130 mg/dl).


CO ZATEM JEM?


Jogurt naturalny z domową granolą (przepis znajdziesz TUTAJ). W ramach pochwały niekonsekwencji dodaję wiórki ze startej czekolady.

Sałatka a’la sushi – biały ryż (można zastąpić ciemnym) wymieszać z wędzonym łososiem, natką pietruszki, a następnie polać sosem sojowym. Naprawdę pycha.

Mieszanka sałat z pomidorkami cherry, mozzarellą, mieszanką pestek i sezamu; całość polana octem balsamicznym z miodem.

Kanapki z awokado, szynką parmeńską i świeżo zmielonym pieprzem.

I niekonsekwentnie

Najlepsze pierogi z przepisu mojej mamy

Jedna z lepszych pizz w Warszawie

Zdecydowanie najlepszy stek w Polsce – Restauracja Sławkowska – Kraków


PRZEKĄSKI


Deser z domowej granoli, jogurtu naturalnego i kiwi.

Brązowy ryż w miodzie z cynamonem i jabłkami. Do kupienia w sieci Biedronka.

Chipsy z pomidora z bazylią i oregano. Są super chrupiące i przepyszne! Odstraszać może cena – niewielka paczuszka to koszt około 3 zł. Do kupienia w sieci Biedronka.

Fot. blog Puffa 

Jeżeli zainteresował Cię temat zdrowego odżywania daj znać. Mam Ci znacznie więcej do opowiedzenia 🙂

eatandlove

37 Comments

  1. I have been browsing online greater than three hours these days, but I by no means discovered any fascinating article like yours. It’s beautiful worth enough for me. In my opinion, if all webmasters and bloggers made excellent content material as you did, the web shall be much more helpful than ever before. „I thank God for my handicaps, for through them, I have found myself, my work and my God.” by Hellen Keller.

  2. This is very interesting, You are a very skilled blogger. I have joined your rss feed and look forward to seeking more of your magnificent post. Also, I’ve shared your website in my social networks!

  3. Ohodnotit tuto položku 1 3 4 5 0 hlasů příklady
    zahrnují dluhy z kreditních karet a osobní půjčky CCS nezisková,
    pan Zainal Abidin můj hlavní zájem na tom tento druh činnosti není jus Citibank uzavřen pro obchodní Bandar Seri.

  4. Wow, awesome blog layout! How long have you been blogging for? you make blogging look easy. The overall look of your website is wonderful, as well as the content!

  5. I do not even know how I ended up here, but I thought this post was good. I don’t know who you are but definitely you’re going to a famous blogger if you aren’t already 😉 Cheers!

  6. 11 1 3 5 sdružení bank v Malajsii ABM spotřebitele, včetně
    internetového bankovnictví, online vyúčtování plateb
    kreditními a debetními kartami a telefonní bankovnictví.

  7. Hello, i think that i saw you visited my web site so i came to “return the favor”.I’m attempting to find things to enhance my site!I suppose its ok to use some of your ideas!!

  8. Dead composed written content, thanks for selective information. „You can do very little with faith, but you can do nothing without it.” by Samuel Butler.

  9. Fantastic goods from you, man. I have understand your stuff previous to and you are just extremely fantastic. I really like what you’ve acquired here, certainly like what you are saying and the way in which you say it. You make it entertaining and you still care for to keep it sensible. I can’t wait to read far more from you. This is actually a terrific web site.

  10. Excellent blog here! Also your site loads up very fast! What web host are you using? Can I get your affiliate link to your host? I wish my site loaded up as fast as yours lol

  11. I’m still learning from you, as I’m trying to achieve my goals. I definitely love reading everything that is posted on your blog.Keep the aarticles coming. I enjoyed it!

  12. Great write-up, I am regular visitor of one¡¦s website, maintain up the excellent operate, and It’s going to be a regular visitor for a long time.

  13. Attractive section of content. I just stumbled upon your web site and in accession capital to assert that I acquire in fact enjoyed account your blog posts. Any way I will be subscribing to your feeds and even I achievement you access consistently rapidly.

  14. Nice read, I just passed this onto a friend who was doing some research on that. And he actually bought me lunch since I found it for him smile Thus let me rephrase that: Thank you for lunch! „One who’s our friend is fond of us one who’s fond of us isn’t necessarily our friend.” by Geoffrey F. Albert.

  15. Thanks for your whole effort on this website. Debby loves working on internet research and it’s easy to see why. We learn all concerning the dynamic method you create effective solutions by means of this blog and in addition increase contribution from some others on the area and our favorite princess has always been studying a whole lot. Take pleasure in the remaining portion of the new year. You are always doing a wonderful job.

  16. Somebody necessarily help to make critically articles I would state. This is the very first time I frequented your website page and thus far? I amazed with the research you made to create this actual publish incredible. Excellent job!

  17. Whats up very cool blog!! Guy .. Beautiful .. Superb .. I will bookmark your web site and take the feeds also…I’m satisfied to search out a lot of useful info right here in the publish, we need work out extra strategies in this regard, thanks for sharing.

  18. I have recently started a website, the info you provide on this site has helped me tremendously. Thank you for all of your time & work.

  19. Thank you for every other wonderful post. Where else could anyone get that type of information in such an ideal means of writing? I have a presentation next week, and I am on the search for such information.

  20. Pretty nice post. I just stumbled upon your blog and wished to say that I’ve truly enjoyed surfing around your blog posts. After all I will be subscribing to your feed and I hope you write again soon!

  21. I’ve been browsing on-line more than 3 hours as of late, but I by no means discovered any fascinating article like yours. It is pretty value enough for me. In my opinion, if all website owners and bloggers made just right content material as you did, the internet can be a lot more useful than ever before.

  22. I like what you guys are up too. Such intelligent work and reporting! Keep up the excellent works guys I’ve incorporated you guys to my blogroll. I think it’ll improve the value of my site :).

  23. I have been surfing online more than three hours these days, yet I by no means found any interesting article like yours. It is beautiful price sufficient for me. Personally, if all web owners and bloggers made good content as you did, the net will probably be much more helpful than ever before. „When you are content to be simply yourself and don’t compare or compete, everybody will respect you.” by Lao Tzu.

  24. I wish to point out my passion for your kind-heartedness supporting persons that absolutely need help on in this question. Your real commitment to getting the solution across ended up being particularly significant and has regularly empowered girls like me to realize their desired goals. Your warm and helpful key points implies a lot to me and additionally to my peers. Best wishes; from all of us.

  25. As I site possessor I believe the content matter here is rattling fantastic , appreciate it for your efforts. You should keep it up forever! Best of luck.

  26. It is the best time to make some plans for the future and it’s time to be happy. I’ve read this post and if I could I desire to suggest you few interesting things or advice. Maybe you could write next articles referring to this article. I desire to read more things about it!

  27. I really like your writing style, superb info, thank you for putting up :D. „Inquiry is fatal to certainty.” by Will Durant.

  28. Hi there, I found your blog by the use of Google even as looking for a related subject, your web site got here up, it appears to be like good. I’ve bookmarked it in my google bookmarks.

  29. Thank you so much for giving everyone such a remarkable possiblity to read articles and blog posts from this blog. It can be very ideal and as well , full of a great time for me and my office peers to search your blog at least thrice a week to read through the latest secrets you will have. And definitely, I am certainly pleased with the staggering information you give. Some 4 tips in this article are unequivocally the finest I’ve had.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.