STAROPOLSKI ŻUREK – NIE TYLKO OD ŚWIĘTA

Początkowo zakwaszano go ukiszonym barszczem, czyli rośliną – chwastem z rodziny selerowatych; od jej nazwy pochodzi zresztą także inne określenie żuru, czyli barszcz biały. Aby uzyskać specyficzny, kwaśny smak nasi przodkowie wykorzystywali również berberys, porzeczkę czy agrest; dopiero w późniejszym czasie… Czytaj dalej