W POSZUKIWANIU AUTENTYCZNYCH SMAKÓW

Zwykło się sądzić, że modne miejsca przyciągają wielkie nazwiska w postaci najwybitniejszych szefów kuchni; ma to rzecz jasna stanowić o wysokiej jakości serwowanych dań i gwarantować niezapomniane doznania kulinarne.

Kiedy kilka lat temu odkryłam pasję nie tylko do gotowania, ale także i smakowania, postawiłam sobie za cel odwiedzić wszystkie znaczące warszawskie restauracje, by zdobywaną każdego dnia wiedzę teoretyczną wzbogacać praktyką; krótko mówiąc – nauczyć się smaku potraw przygotowanych w możliwie najlepszy sposób, z możliwie najlepszych składników, przez ludzi którzy są prawdziwymi pasjonatami gotowania. Klucz doboru odwiedzanych restauracji stanowiła liczba pozytywnych recenzji, które można było przeczytać na portalach kulinarnych czy w przewodnikach gastronomicznych, oraz to jak często i jak dobrze się o nich mówiło. I choć w teorii założenia te wydawały się brzmieć rozsądnie, praktyka (szczęśliwie dość szybko) pokazała, że nie zawsze były one trafne. Prawdziwie autentyczny smak odnalazłam zupełnie gdzie indziej.


 MIEJSCA, KTÓRE CIĘ ZASKOCZĄ


BAR ZAKRĘT 

bar-zakre%cc%a8t

Do królestwa gospodyni, Pani Mariny, nie jest łatwo trafić – lokal mieści się w podziemiach jednego z budynków przy ulicy Daniłowiczowskiej 18 (okolice pl. Teatralnego w Warszawie). Na domofonie wybieramy numer 103, a następnie schodzimy do piwnic – nie jest zbyt przyjemnie, tym bardziej jeśli myślimy o tym miejscu w kontekście gastronomicznym. Gdy udaje się dotrzeć do celu – w progu wita nas p. Marina i od razu pyta co zamawiamy. Odpowiedź jest oczywista – pielmieni, podwójna porcja. Po krótkiej wymianie zdań i zapewnieniu, że nie jesteśmy z banku (gospodyni ma niemiłe wspomnienia związane z tą instytucją) zasiadamy do stołu. Woda na kuchence pomału zaczyna wrzeć, więc za kilka minut zaczniemy prawdziwą ucztę podniebienia. Szkoda jednak, że przy okazji nie trafiamy na jedyny w miesiącu dzień, w którym serwowana jest tu soljanka – może następnym razem się uda. Pielmieni zachwycają smakiem, więc zamawiamy jeszcze jedną porcję, tym razem mrożoną, na wynos. Przygotowane w domu smakują prawie tak dobrze jak w barze; brakuje jednak klimatu – ceraty na stołach, plastikowych, ogrodowych krzeseł i donośnego głosu gospodyni nawołującej by odebrać zamówienie.

Więcej informacji – TUTAJ 

 

 

RESTAURACJA STYLOWA  – KRAKÓW 

stylowa

Kraków. Nowa Huta. To właśnie tu znajduje się działająca nieprzerwanie od 1956 roku Restauracja Stylowa. Miejsce to niegdyś odwiedzali przedstawiciele nowohuckiej elity –  inżynierowie, lekarze, nauczyciele – nie bez powodu zresztą; lokal ten zaliczano bowiem do pierwszej kategorii – goście mogli liczyć na pełen asortyment dań kawiarnianych, doborową kuchnię, a wieczorami na organizowane tu dancingi – nie podawano jednak mocnych alkoholi – jedynie bułgarskie wina i koniak.

Dziś, pomimo upływającego czasu, niewiele się zmieniło – jak na standardy PRL’owskie wciąż „jest tu jakby luksusowo”. Poza stałymi bywalcami – rodowitymi nowohutczanami – spotkamy tu liczne wycieczki zagranicznych turystów chcących przenieść się do czasów świetności polskiego socjalizmu. Obsługa składa się wyłącznie z Pań plus 60, co dodatkowo podkreśla klimat tego miejsca.

Karta menu jest dość obszerna, zawierająca klasykę kuchni polskiej. Zjemy tu naprawdę dobrze i tanio – szczególnie warte polecenia są zestawy śniadaniowe, z dań głównych –  żurek.

Toaleta jest płatna: dla klienteli 50 groszy, dla ludzi z zewnątrz 1 zł.

Więcej informacji – TUTAJ

 

KAFANA U ROMANA 

kafana

Aktualizacja: z przykrością informuję, że poniższa recenzja jest już nieaktualna; pan Roman rozstał się ze restauracją.

Na Bałkanach nie byłam nigdy –  nie miałam więc okazji spróbować smaków charakterystycznych dla tego regionu, ani poznać tamtejszej kultury. Kiedy jednak z polecenia trafiam do restauracji Kafana u Romana, czuję jakbym w cudowny sposób właśnie się tam znalazła. Od tego miejsca bije niesamowita autentyczność, a gospodarz rodowity Bułgar – Pan Roman – swoją pozytywną energią zaraża wszystkich dookoła; uśmiech więc nie schodzi z naszych twarzy przez cały wieczór.

Serwowane porcje są ogromne, o czym Pan Roman osobiście informuje przy zamówieniu („nie zamawiajcie zbyt dużo, bo nie zjecie :)”).  Przystawka (dzielona na 4 osoby) oraz osobne dania dla każdego z nas to uczta totalna. Naprawdę trudno zmieścić coś więcej; niektórzy z nas nie są w stanie dokończyć posiłku co okazuje się wielkim, gastronomicznym dramatem – wszystko jest tak pyszne, że żal każdego pozostawionego na talerzu skrawka jedzenia.

Kafana u Romana to miejsce, z którego nie chce się wychodzić i do którego chce się wracać. A o niezwykłej gościnności gospodarza niech świadczy poniższa sytuacja, której byliśmy świadkami:

Chwilę przed 22 do restauracji wchodzi niewielka grupka osób:

[Jeden z gości] – Dobry wieczór….To już zamknięte?

[Pan Roman] – Bardzo mi przykro, ale kuchnia już nie działa…

[G] – Szkoda… to wpadniemy jutro.

[R]- A bardzo głodni jesteście? To Wam chociaż zupy zagrzeję…

Więcej informacji – TUTAJ

 

CASA KRIKE

casa-krike

Na koniec chciałabym opowiedzieć Wam historię pewnej restauracji – miejscu o wspaniałych hiszpańskich smakach i niepowtarzalnej atmosferze. Wyobraźcie sobie gospodarza, który podobnie jak Pan Roman (Kafana u Romana), swą niezwykłą osobowością, otwartością i nieukrywaną miłością do innych ludzi – sprawia, że na twarzy największego ponuraka pojawia się uśmiech. Bo to opowieść o gospodarzu, który na talerzu zostawia swoje serce.

Ilu znacie kucharzy, którzy rezygnują z dnia wolnego i przyjeżdżają do swojej restauracji tylko dlatego, że ktoś oczekuje na paellę, przyrządzaną przez nich osobiście? Ja jednego. Ile zjedliście w życiu dań, o których potem śniliście po nocach? Ja miałam okazję spróbować ich kilkanaście i to w jednym miejscu – do dziś chodzi za mną smak przewspaniałej zupy rybnej, niezwykłych pulpetów z dorsza, rozpływających się w ustach policzków wołowych, czy kontrowersyjnego, ale wyśmienicie przyrządzonego byczego ogona.

I popędziłabym tam w nocy, o północy, gdyby nie to, że ….

właśnie przeczytaliście recenzję miejsca, którego już nie ma. Wiadomość o zamknięciu restauracji dotarła do nas w listopadzie ubiegłego roku. Mimo, iż Pan Krike z nieukrywanym smutkiem informował o swych zamierzeniach kilka miesięcy wcześniej, to jednak zarówno on, jak i my – zakochani w jego kuchni – wciąż mieliśmy nadzieję, że tak się nie stanie.

Wciąż, raz na jakiś czas, przeszukuję internet w poszukiwaniu śladów obecności Pana Krike. Jeżeli kiedykolwiek traficie na jego nazwisko – albo co ważniejsze – informację, że ponownie otworzył restaurację – pędźcie tam jak w dym, nie ważne gdzie by to było. Bo ja pojechałabym za nim na koniec świata.

* * *

Podczas mojej kilkuletniej już podróży kulinarnej miałam okazję odwiedzić wiele restauracji, knajp, barów i kawiarni; wśród których natknęłam się na miejsca o tyle niezwykłe, iż do tej pory ogromną trudność sprawia mi przypisanie ich do którejkolwiek z powyższych kategorii. W przeciwieństwie do innych, modnych restauracji rzadko kto tu zagląda, bo zwykle o ich istnieniu wie niewielu. Są to jednak miejsca, w których nie tylko zjadłam najpyszniejsze posiłki, ale także nauczyłam się czym jest prawdziwa pasja, i że gotować z sercem może także dla ludzi, których się nie zna.

Po tym chyba poznaje się prawdziwe restauracje – że daleko im do błysku fleszy i uwielbienia tłumów, że nie trzeba im zaplecza PR-owego, bez tego są autentyczne, klimatyczne i pyszne.

Szukajcie takich miejsc, bo choć nie widać tego na pierwszy rzut oka, to właśnie one są prawdziwymi skarbami na kulinarnych mapach miast.

 

eatandlove

45 Comments

  1. The National Gallery cheap avanafil What has been missing are his power numbers, but Friday night, Davis flashed that loose confident swing, hitting his first home run in 50 at-bats and just his second since he returned from the minors.

  2. Could you tell me the number for ? neurontin generic for gabapentin ** Turkish industrial group Yildirim Holding has expressedan interest in investing in Romanian state-owned copper minerCupru Min and insolvent petrochemicals plant Oltchim, theBucharest economy ministry said on Thursday.

  3. Could I take your name and number, please? http://avanafil.blog.hu/ bandy treat avanafil specialize concede Entertainment mogul Winfrey promoted the film to her largefan base through media interviews and on her cable network, OWN.Seventy-two percent of „Butler” ticket buyers said Winfrey’srole increased their interest in the film, according to a pollon the Fandango movie website.

  4. Very interesting tale Buy Azulfidine “He always had the natural ability,” Manning said. “You tell him to run a go route or run a comeback and he can do those things. But now (he’s) kind of understanding concepts and therefore he’s playing faster. He’s more sure of himself. I’m more confident in what he’s doing in reading his body language.”

  5. Very funny pictures Purchase Procardia Using a small ice cream scoop, portion out the mixture and roll between your hands to form balls. Each meatball should be about the size of a golf ball. It helps if you have a bit of water on your hands as you roll the meat into balls.

  6. Cool site goodluck 🙂 methotrexate cancer therapy Since then, the Council has deepened the pool to $393 million so members can bring home funds that serve them well at election time. By special exemption, these so-called member items are free from competitive bidding regulations.

  7. Where are you from? tadapox Federal prosecutors said they would hold a news conference on Monday afternoon regarding two people picked up at the airport on Saturday and suspected of involvement in the hijacking of the Belgian ship „Pompeii” in 2009.

  8. A book of First Class stamps buy moduretic Likewise, Business Roundtable, a Washington-based association of U.S. CEOs, applauded the president’s move to lower the top corporate tax rate. But aside from the rate reductions, business advocacy groups had plenty of complaints.

  9. Other amount orlistat diet pills buy online „Home-schooling high school requires the same things that all home-schoolers find necessary for success: flexibility, knowledge of the child’s learning style, good communication, knowledge of online resources available and knowledge of the local resources,” she says.

  10. Have you got a telephone directory? Order Ceftin Online Staal will face brothers Eric and Jordan and the Carolina Hurricanes four times this season, battling head-to-head for a playoff spot in the newly formed Metropolitan Division, in just one intriguing subplot created by the wave of change across hockey’s landscape to begin a new, 10-year collective bargaining agreement.

  11. It’s serious Order Arava One in four parents are now paying for private tuition for their children to top up their education, according to research published today. The finding will add to worries that the most able students are being neglected in schools – and that poorer students are missing out on help afforded to the more privileged.

  12. A jiffy bag Buy Clopidogrel Somehow de Blasio came in 40 points ahead, whatever it is, and acted as if he needed to leave the stage ahead by twice that. Maybe this is what you do to change the subject from the fact that as much momentum as you have right now, as lucky as you have been for months, your opponent has actually run something in his career in public life.

  13. I don’t know what I want to do after university Terramycin Oxytetracycline Depending on where a train is parked, more or fewer handbrakes may be required, Canadian Transportation Safety Board investigator Ed Belkaloul said, adding that railroad companies are given some discretion to develop their own safety standard.

  14. What are the hours of work? How To Apply Himcolin Gel I used to buy all my computers from Gateway, which I also ordered at work, but that all changed when Gateway started going down Dell’s path of using proprietary components that have replacement parts you can only get from the manufacture, who might even discontinue them at any time and recycle the parts instead of placing them with a third party specialty reseller. The mainframe computer companies that delved into making PC’s were even worse than dell as far as going deeply proprietary without good reason. Remember how the Microchannel Bus from IBM left behind the PC compatible standard minus IBM made PC’s. Consumers if given a choice want standards for parts that fit the entire industry and facilitate price competition as well as constant upgradeable components.

  15. There’s a three month trial period lithium online However, despite being wary of proposed further governmentstimulus measures, housebuilding analyst Tony Williams saidLondon was not yet experiencing a market bubble and risinginterest rates in coming years would act as a natural brake.

  16. Insufficient funds Buy Danazol Delivering his sentence, Judge Timothy Lamb QC said: „In short, by your offending you have let down your colleagues, you have damaged patient trust and you have undermined the quality of care for the elderly and vulnerable at Whipps Cross.”

  17. Accountant supermarket manager Order Oxybutynin The text of the law will now be negotiated with member states in the European Council after members of the committee gave Albrecht, the politician charged with steering the legislation through, a mandate to continue final negotiations. Once an agreement has been reached between all parties, the text will go before the European Parliament as a whole no later than next April.

  18. I’m on work experience tofranil 25 mg para que sirve The plans – part of a drive to cut red tape – involve removing “unnecessary” processes by reducing the number of physical meetings with creditors, abolishing some record-keeping requirements and reducing the need to seek creditors’ approval for certain actions.

  19. I’d like to pay this in, please Buy Azelastine
    Emma-Jane Cross, founder of MindFull, the mental health charity for children and young people, said: „”This damaging attitude can no longer continue when so many are desperately unhappy and struggling with serious issues including self-harm and suicidal thoughts.

  20. A pension scheme bentyl The bonds neared 106 by Tuesday morning, but plummetedalmost five points later that day to 100.8 on speculation thatthe loans would repay the company’s EUR2.7bn-equivalent 11.75 17 senior notes instead.

  21. this is be cool 8) Generic Simvastatin While Nike’s sales in North America and western Europe rose 9 and 8 percent in its fiscal first quarter, Adidas reported falls of 11 percent in western Europe and 2 percent in north America at constant currencies in its second quarter.

  22. A company car buy prednisolone However, the top-end range is dominated by well established players and developers should target middle-income workers in major cities, such Lagos, Abuja and the oil-hub Port Harcourt. The most popular units fall in a price bracket of 20-35 million naira ($123,000-$214,100), developers and estate agents say.

  23. How much is a Second Class stamp? Buy Rhinocort Aqua Although the effects may make symptoms worse for people who have disorders of the inner ear that affect their movement and balance, for most people, this is not going to be a big issue, Bubka said.

  24. I’m sorry, he’s buy npxl “Me and KG, we’re just clicking,” Evans said. “We are just taking advantage of this moment, and taking advantage of it is winning a championship. Sometimes you’ve got to do the little stuff, always talking to each other, communicating with each other and stuff like that. Everything is a process and we are slowly getting to know each other on the court and off the court. Dapping each other up, all that stuff is coming natural. Ain’t nothing fake about it. It’s all just natural, which is good.”

  25. Would you like to leave a message? Clozaril Clozapine U.S. digital companies complain that censorship in countriesincluding China, Vietnam and Saudi Arabia also hurts theirbusiness operations, as do restrictive immigration policies andcomplicated customs procedures, the ITC said.

  26. I’d like some euros pristiq mg dose When Dior sacked John Galliano two years ago after a videoshowed him making anti-Semitic comments in a Paris bar, Jacobswas one of the leading contenders to replace him but accordingto reports, talks fell through over terms. In the end, Dior tookmore than a year to appoint Raf Simons as its new designer.

  27. I work for myself Buy Micronase Nicki Minaj is a mover and a shaker – so much so, she’s falling out of her stage getup. At least the rapper was wearing pasties when she slipped up mid-performance at the Manchester Arena on Oct. 22, 2012 in England. Check out more of the worst celebrity wardrobe malfunctions of all time …

  28. How many days will it take for the cheque to clear? lloyds pharmacy motilium Critics raved about the visual effects in the film, which cost close to $100 million to make and reproduced space and zero gravity in ways never seen on screen. Eighty percent of „Gravity” filmgoers purchased the higher-priced 3D tickets, Warner Bros. said.

  29. We need someone with qualifications celebrex 200mg price philippines Senate Majority Leader Harry Reid and Republican leaderMitch McConnell announced the fiscal agreement on the Senatefloor, where it was expected to win swift approval after a mainRepublican critic of the deal, Senator Ted Cruz of Texas, saidhe would not use procedural moves to delay a vote.

  30. Yes, I love it! quibron-t online The ACT Question of the Day is the perfect way to get in a quick review session during your commute. If you need a little more practice, the app will randomize questions from the last 30 days for you to practice.

  31. Jonny was here robaxin generic pill identifier „It was one of the most difficult shoots of my life,” Damon says. „Not just because of the heat, the dust and the human waste that was all around us, but because there is a whole community, some two-and-a-half thousand people, who are living in the dump.

  32. Could I have a statement, please? montelukast 10mg tablets price The British Masters middleweight champion has persuaded four other gym regulars to put in £100 each so Ambomo, who lives with his pastor and is on income support, can get his British Boxing Board of Control licence. His interview is in Huddersfield this weekend. It must seem a very long way from his home town, Ebebda.

  33. Jonny was here cefixime online After more than three decades in power, Zimbabwe President Robert Mugabe is facing one of his biggest tests yet. On July 31, Mugabe will go head to head with long-time opposition leader and current Prime Minister Morgan Tsvangirai in what is already proving to be a highly vitriolic presidential election.

  34. Where do you study? metaxalone lethal dose While some experts say there was little Mexico could do against the first double storm assault since 1958, critics argue that the disaster was exacerbated by bad urban planning, poorly designed roads and widespread illegal logging.

  35. It’s a bad line enalapril maleate 10 mg en espanol Some have suggested it is a generational phenomenon – she is the first German leader to have been born after World War Two. Others point to her upbringing in the communist East, where European integration was not the major topic it was in the West.

  36. Could you tell me the dialing code for ? buy finax Mr Erhardt studied business administration as an exchange student at the prestigious University of Michigan’s Stephen M. Ross School of Business before attending WHU Otto Beisheim School of Management in Vallendar, Germany, where he was due to graduate next year.

  37. I’m a partner in effexor xr The incident took place in the northern California community of Santa Rosa on Tuesday, a day after a 12-year-old boy killed a teacher at a Nevada middle school with a gun he also used to take his own life.

  38. International directory enquiries Purchase Sotalol The group's Facebook page had called for Doreen Lawrence, the mother of murdered black teenager Stephen Lawrence, and „millions of others” to be „requested to return to their natural homelands”.

  39. Photography buy cyklokapron Eventually, hedge funds and other investment vehicles couldfind ways into the case, as Orr has stressed the importance ofnew investment, particularly with respect to the proposed newwater and sewer authority, which could finance its operationswith new bond issuance.

  40. How much will it cost to send this letter to ? emsam While playing for São Paulo he famously used the move on 13 November 1948, in a huge 8–0 victory over Juventus. The volley shocked the referee, who was unsure whether it was within the rules or not.

  41. Could you give me some smaller notes? anacin Tropical Storm Flossie is expected to slowly strengthen over the next few days as it moves west-northwest over warm Pacific waters toward Hawaii. The storm is currently more than 1,000 miles from the southern tip of Baja California and could reach Hawaii by Tuesday.

  42. Did you go to university? buy eurax More than a third of French voters say they are sympathetic to the ideas of the party, whose agenda focuses on concerns about immigration, rejection of Europe and disillusion with mainstream politicians, a survey showed earlier this week.

  43. Best Site Good Work buy lipothin Scratched into the shotgun were the phrases, „End to thetorment,” „Not what y’all say,” „Better off this way” and „MyELF weapon,” photos released by the FBI showed. „ELF” isbelieved to stand for „extremely low frequency.”

  44. I’m unemployed where can i buy zithromax over the counter „I really just kind of started struggling. Something wasn’t right. I would have to bring my work home, spread it all over the floor, sort it and then try to get it done so that nobody at work would know I was having this difficulty,” she said. Driving to familiar places, „I would think, ‚I know where I am, but I don’t know how to get out of here.'”

  45. Could you please repeat that? lady era Thwack goes the serve, 128.6mph. Bang goes the forehand, whippy and long. Screech goes the open-stance backhand, over and over again. Technically correct, perfectly balanced, immensely strong, she overpowers lesser beings from the moment she walks on court.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.