Spaghetti Bolognese w Polsce jest najpopularniejszą odmianą włoskiej pasty, Spaghetti po bolońsku przygotowywane jest z mielonym mięsem wieprzowym, a najlepiej wołowo-wieprzowym. Wybierz swój ulubiony makaron, przygotuj sos i oczaruj gości doskonałym spaghetti po bolońsku.
Podstawą tradycyjnego sosu bolognese jest aromatyczna wołowina opatulona pomidorowym sosem i mnóstwem przypraw. Jeżeli chodzi o wegetariańskie spaghetti bolognese, to najważniejsze jest przygotować tofu tak aby było perfekcyjnie doprawione.
Składniki:
- 1 duża cebula,
- 1 spora marchewka ewentualnie 2 mniejsze,
- 1-2 łodygi selera naciowego,
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego),
- 2-3 puszki pomidorów bez skórki,
- 6 ząbków czosnku,
- opakowanie makaronu spaghetti,
- przyprawy: oregano, bazylia, pieprz, sól,
- Twardy żółty starty ser do posypania np. parmezan lub peccorino,
- Oliwa do smażenia.
Jak przygotować?
- Pokrój cebulę, marchewkę i selera w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę w rondlu z grubym dnem, dodaj cebulę, marchewkę i selera. Już 3-4 minuty starszą, by cebula się zeszkliła.
- Do zeszklonej cebuli oraz podsmażonych warzyw dodaj mięso. Przypraw do smaku – oregano, bazylią, pieprzem i solą. Dodaj też przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku.
- Dokładnie podsmaż, ale nie trzymaj go zbyt długo, by mięso nie było bardzo suche. Gdy mięso już będzie gotowe, dodaj pomidory do garnka.
- Teraz można już wstawić wodę na makaron, którą wcześniej trzeba posolić.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj pozostały czosnek. Ewentualnie dopraw ziołami. Sos gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, mieszając go co jakiś czas.
- Nakładaj sos na makaron ugotowany al dente, a na końcu posyp całość odrobiną startego sera.
Skąd pochodzi spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese, którego podstawą jest pochodzący z Włoch sos boloński powstało w USA. W ojczyźnie sosu z Bolonii mięsno-pomidorowy sos jest wykorzystywany do tagliatelle alla bolognese (tagliatelle all’uovo) czyli wstążek makaronowych oraz lasagne alla bolognese (lasagne al forno), czyli do zapieczenia razem z płatami ciasta makaronowego. Według Włochów, ragu bolognese jest zbyt ciężkie i spływa z nitek makaronu. Kariera sosu bolońskiego poza granicami Włoch na zawsze wiąże się ze spaghetti, czyniąc z niego pyszne i sycące danie.
Jakie wino do makaron z sosem bolognese?
Najlepsze będą wina czerwone, cierpkie, ale z wyważonymi taninami. Ze szczepów Gmay, Grenache, Syrah. O zapachu leśnych owoców i przypraw korzennych. Na podniebieniu dojrzałe, o pełnym smaku.
